Gastronomie: unser Dinner-service

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Auch wenn sie auf basis von Zimmer mit Frühstück bei uns wohnen, unser Service geht – nach Absprache – noch etwas weiter. Es gibt ja Gastronomie auf Madeira: Wir können auch das Abendessen für Sie versorgen, wobei Sie zu uns am Tisch geladen werden.

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Oft mit zuerst ein Glas Wein beim Holzfeuer, servieren wir das Beste was Madeira, zusammen mit unserer Küche, zu bieten hat. Pure Gastronomie auf Madeira! Wir versuchen möglichst viele einheimischen Zutaten der Insel zu verwenden. Obst und Gemüse sind reichlich vorhanden. Oft wird geerntet am Tag oder am Vorabend des Bauernmarktes, wo wir wochentlich einkaufen. Frischer geht’s nicht. So frische Produkte kann man zu Hause im Laden gar nicht mehr finden, und das merkt man. Auch Fisch ist hier frischer als überall in Nordwest Europa. Das gilt auch für Hühner, die hier gezüchtet werden und, zum glück, nicht in Bio-Industriellen Umständen aufwächst. Fleisch kommt grossteils vom Festland, Milchprodukte kommen fast ausschliesslich von den Azoren. Wein kommt vom Portugiesischen Festland. Einheimischer Wein wird für Madeirawein verwendet, und das hat seinen Grund: der Wein vom Insel schmeckt furchtbar. Ein einfacher Alentejo-wein (Alentejo bedeutet: jenseits des Tagus) ist hier sehr günstig und ausgezeichneter Qualität.

Kurz, wir versuchen die Umwelt möglichst wenig zu belasten durch die Verwendung von Lokalen Produkten, die nicht über lächerlichen Abständen befördert werden müssen. Also Fisch, Obst und Gemüse aus Asien und dergleichen finden Sie im Prinzip nicht bei uns am Tisch. Der Geshmack würde auch sehr leiden unter der langen Reise im Kühlschiff. Kommt noch dazu, dass auf Madeira minimal Pestiziden verwendet werden. So wird sie Umwelt weniger belastet und schmeckt alles einfach viel besser. Sie haben schon verstanden: für Gastronomie auf Madeira brauchen Sie von uns aus keine Autofahrt.

Alle ingredienten voor de gastronomie op Madeira vind je op de markt vismarkt in Funchal Zondagsmarkt in Prazeres: verser bestaat niet Een overvloed aan fruit

Mit diesen fantastischen Zutaten bereiten wir für Sie – und für uns – ein herrliches Abendessen. Das machen wir gerne und, wir trauen uns zu sagen, dass wir auch gut daran sind. Wir bieten ein Drei-Gänge-Abendessen für 12€50 pro Person pro Tag. Dafür bekommen Sie eine Vorspeise, Hauptspeise, Nachtisch und Kaffee oder Tee. Und der Wein ist einbegriffen, denn auf Madeira gehört der Wein nun mal dazu, und ein Glas mehr oder weniger spielt bei uns keine Rolle. Gastronomie zum freundlichem Preis.

Wir versuchen immer, je nach dem Jahreszeit und Verfügbarkeit, Ihnen typisch Madeirensische Gerichte zu bereiten. Denken Sie dabei z. B. am berühmten Peixe Espada, die wir servieren mit der traditionellen Sauce auf Basis von den herrlichen Madeira-Bananen und Passionsfrüchte. Ausserdem macht der superfrische Thunfisch es auch möglich, andere Gerichte sowie der Italienische Vitello Tonnato zu machen. Raposeira de São João bietet also richtige Gastronomie auf Madeira!

Gastronomie auf Madeira: peixe espada, met saus van banaan en passievrucht vitello tonnato aus eigener Küche. auch Gastronomie auf Madeira Gastronomie auf Madeira: 'perolas do Mar', Vorspeise aus eigeneer Küche! Gastronomie auf Madeira: alles frisch aus eigener Küche!

Diätwünschen kommen wir gerne entgegen, und wir kochen auch gerne Ihr Wunschgericht für Sie, auch wieder je nach dem Verfügbarkeit. Dabei müssen wir schon bemerken, das wir keine ausgebildete Diätkochs sind. Dass eist eine besondere ‘Wissenschaft’. Dazu kommt, dass Diätprodukte sowie Sie sie im Supermarkt leicht kaufen können, hier auf Madeira oft nicht oder schwer zu bekommen sind. Für vegetarische Gerichte schrieben wir es bereits: ausser Lokalen Gemüse und Obst sind die notwendige Zutaten für eine vegetarische Mahlzeit oft schwer oder gar nicht zu bekommen auf Madeira, und wenn, dann unverhältnismässig teuer. Deshalb müssen wir für vollvegetarische Mahlzeiten einen kleinen Zuschlag von € 2,50 berechnen. Weil unsere Küche keine voll ausgestattete Restaurantküche ist, essen wir im Prinzip alle dasgleiche. Vegan kochen ist für uns leider nicht möglich. Das Angebot an notwendigen Zutaten ist zu mager um eine ausgewogene und attraktive Vegan-mahlzeit zu bereiten.

Sie können beim Frühstück wissen lassen, ob Sie abends bei uns essen möchten. Einmal pro Woche brauchen auch wir einen Ruhetag. Wenn Sie oft bei uns essen möchten, so können wir zuvor einen Ruhetag abstimmen. Falls Sie am Abend Ihrer Anreise schon mit uns essen möchten, so wäre es uns angenehm, wenn Sie uns das vor Ihrer Abreise zu Hause bereits wissen lassen. Wir können beim Einkaufen dann bereits damit rechnen. Sagen Sie uns bitte auch was sie unbedingt nicht essen wollen oder können? So können wir unsere Menüs darauf abstimmen.

Raposeira de São João heisst auch Gastronomie op Madeira!

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